i profumi（プロフーミ）のこと｜ 店舗案内

Chef
Takako Tsubuki

イタリア修行で学んだ郷土料理に、日本で出会った生産者さんのこだわりをのせて、
ナチュラルに素材感じる料理を目指します。
恵比寿のリストランテ、麻布十番（Ristorante la Brianza）で7年間の修業後、イタリアに渡り
リグーリア州のミシュラン一つ星「リストラン サン ジョルジョ」「リストランテ ラ ポスタ」
マルケ州「ロカンダ ロッコ」で修行。
帰国後、麻布十番「Pizzeria Bar allegro」のシェフ就任
2013年「ⅰprofumi 」のシェフ就任。

Owner Sommelier
Lisa Saito

地元埼玉のイタリア料理店、麻布十番「Pizzeria Bar allegro」での修行を経て
2013年「i profumi」をオープン。
農家さんや漁師さんのこだわり・想いを繋ぐ料理を作るレストランに。
そして食事を楽しむ為のコンシェルジュのような存在を目指し
ソムリエとして食事をより一層楽しめるようなワインをご案内していきます。

『自然が生み出す滋味深い食材に出会う』ことは最高に幸せな事です。当店は私とシェフ2人で営業しておりますが、自然に寄り添い活動する生産者さんから直送で届けられる食材によって支えられています。
だからこそ安心して素材の味を引き出すナチュラルな料理を作る事ができているのです。
是非、ここi profumiで生産者様のこだわりを、旬の味をお楽しみください！

生産者様のご紹介

■角屋定置網漁-シゲじぃこと、角屋様（直送鮮魚）
■NOTO高農園-高様（赤土有機野菜、加賀野菜）
■ワタナベファーム（平飼い有精卵）
■株式会社たむらの卵-田村様（濃密卵）
■高岡オレンジ園（有機柑橘類）
■星　芳春様（無添加非加熱の蜂蜜）
■樫山農園-樫山様（珊瑚樹フルーツトマト）
■津吹様（旬の野菜と果物）
■自家菜園-斉藤様（香草とイタリア種唐辛子）　etc..